御食事処発酵道水蓮

コラーゲンたっぷりの味噌麹発酵鍋(又は水炊き)

2,750円(税込)

発酵の力で素材の味を深めた料理は、香り豊かで旨味が凝縮されています♪厳選食材を使用し、余計な調味料に頼らず自然な甘みや酸味を引き出しました。美容や健康を意識したメニュー構成で、ヘルシー志向の方にも喜ばれる内容が揃っています。優しい味わいと彩り鮮やかな盛り付けで、心身を満たすひとときをお届けします◎

鶏もも肉のソテー「菱六」米麹ソース仕立てキャベツの生醤油麹和え

1,782円(税込)

京都の伝統を受け継ぐ種麹の老舗「菱六もやし」の麹を贅沢に使用した一品です。管理栄養士の監修により、栄養バランスと美味しさを両立。米麹の力で柔らかくジューシーに仕上がった鶏肉は、噛むほどに優しい甘みとコクが広がります。健康と美容を意識する方にぜひ召し上がっていただきたい、発酵料理の真髄です。

4種から選べるサ飯付きサウナープラン（平日）

4,500円(税込)

サウナ利用者のために設計された特別プラン♪選べるサウナ飯、広々とした大浴場やサウナ、温水プールやスタジオなど充実した設備を楽しめます。さらに、メディテーション体験と電動マッサージチェア30分利用も含まれた内容！ウェルカムドリンクやアメニティも完備で、ゆったり癒やしの時間を過ごせるおすすめプラン◎

心と身体を癒やすサウナープランも魅力的

サウナーの方にご満足いただける食事をご提供しています。それは、サウナ後の研ぎ澄まされた五感を満たす、素材とシズル感にこだわった至高の「サ飯」です。サウナで心身を整えた後に最適な、旨味の濃い料理から出汁の沁み渡る逸品まで、温浴施設併設の域を超えた本格的な割烹クオリティの一皿を4種からお選びください。

素材の旨味を引き出す発酵の魅力を大切に

発酵食の特徴を活かし、自然な旨味を最大限に引き出した料理をご提供しています☆余分な油や調味料を使わず、身体に優しい調理法を採用することで、健康を意識する方にも満足いただけます。香りや食感にもこだわり、口に入れるごとに豊かな風味を感じられます♪五感で楽しめる料理が並ぶ空間で、発酵の奥深さを体感いただけます◎

スーパーフードのチアシードヨーグルトフルーツサラダ仕立て

1,045円(税込)

チアシードには小さい種子なのに、驚くほどの栄養素が含まれています。α-リノレン酸が豊富に含まれており血液をサラサラにして血圧を下げる効果があると言われています。グルコマンナンという食物繊維には、食後血糖値を低下させる効果も期待できます。スーパーフードの中でも存在感絶大なチアシードを贅沢にヨーグルトフルーツサラダにしました。

自家製豆腐のムースと生姜コンソメジュレ・マグロ・アボカドを添えて

1,265円(税込)

血圧を下げる効果が期待できるカリウム、マグネシウム、ビタミンEなどの栄養素が多く含まれ体液バランス、血圧の調整に長けています。抗酸化作用があり、老化防止に期待できます。

ビーツとサワークリームのサラダ パクチー添え

1,628円(税込)

「食べる血液」ビーツをメインに作ったサラダ。甘みと酸味の絶妙な相性をご堪能ください。

ひじきと厚揚げの春雨チャプチェ

1,518円(税込)

厚揚げに味がよく染みてクセになる味。ひき肉と厚揚げと春雨でボリューム満点!ご飯と味噌汁によく合う一品。

ブロッコリーと枝豆の豆乳グラタン

1,320円(税込)

枝豆が成長すると大豆に!?栄養価最高峰のコラボで外はこんがり、中はとろとろで、まろやかなテイスト。栄養をぎゅっと詰め込み、こんがりと焼き上げました。

鶏むね肉の低温スチーム 練り胡麻ピリ辛ソースがけ

1,408円(税込)

低温調理をすることでお肉の水分流出を防ぎやわらかく、ジューシーな食感と独特のうま味をお愉しみいただけます。胡麻ソース和えは季節を問わずいつでも美味しい中華風味。

整う漢方薬膳雑炊

1,210円(税込)

身体に優しい。身体が喜ぶ。薬膳・漢方で身体の内側をケア。滋養強壮、体内の巡りを整えます。

整う漢方薬膳そうめん（冷・温）

1,320円(税込)

アンチエイジングや眼精疲労には「クコの実」を。イライラ解消、不眠解消には「ハスの実」を。冷えや身体の巡りに非常に効果的な薬膳そうめんです。

鶏もも肉のソテー 「菱六」米麹ソース仕立て キャベツの生醤油麹和え

1,782円(税込)

たんぱく質・ビタミン満点。美肌効果、疲労回復、免疫力強化と機能向上も期待大。米麹ソースでまろやかジューシーな鶏もも肉をご堪能ください。

サバの山椒風味 さつまいも添え

1,078円(税込)

山椒風味のサバと甘みのあるさつまいもが絶妙な組み合わせ。白米が欲しくなる絶品料理です。オメガ3系脂肪酸が含まれており、病気や老化に負けない身体づくりが期待できます。

ソイミートと季節野菜の炒め物 ニンニクチップ添え

1,518円(税込)

カラフルな野菜が更に食欲をそそります!大豆に含まれるレシチンやイソフラボン、ナットウキナーゼなどの成分が認知症の予防に力を発揮!滋養強壮と共に食欲増進が期待できます。

鶏ささみときのこのマリネサラダ ライムを添えて

1,298円(税込)

カルシウム吸収力UPと骨を丈夫にし、免疫力アップ、感染症予防にも優れた一品。ライムを添えることでさわやかな味に。

十六穀米の発酵味噌クリームリゾット 香るきのこのソテーを添えて

1,320円(税込)

雑穀米やきのこをたっぷり使って、女性に優しい一品に仕上げました。発酵味噌がマイルドでクリーミー。食べやすく風味豊かなリゾットです。

きのこと香ばしベーコンの塩麹パスタ

1,320円(税込)

きのこと香ばしいベーコンにさっぱり塩麹を絡めることでビタミン・ミネラルが身体に沁みわたります。

本日の焼き魚(西京味噌漬け)惣菜3品

1,782円(税込)

西京味噌漬けした甘味と魚の成分がぎゅっと濃縮されてうま味に!

鶏から揚げ山椒ネギダレ風味

1,089円(税込)

身体を温める効果抜群の山椒。しびれる辛みと鶏肉のうま味がぴったりとマッチした一品です。

手羽先と根菜の和風ポトフ春雨入り

1,562円(税込)

土の中で育つ黄色やオレンジの根菜類は身体を温める作用を持ちます。豊富な食物繊維が嬉しいぽかぽかポトフ。

整う漢方薬膳スープ

1,848円(税込)

薬膳とは、中医学の考えに基づいた食事で健康増進や病気予防を目的とした料理です。ナツメ・ハスの実・白きくらげ・クコの実・有馬山椒が含まれており、身体の巡りを良くし、体質改善、健康的な身体づくりを目指します。

コラーゲンたっぷりの味噌麹発酵鍋(又は水炊き)

2,750円(税込)

たんぱく質・ビタミン満点。美肌効果、疲労回復、免疫力強化と機能向上も期待大。まろやかジューシーな鶏もも肉や豚肉と味噌麹の相乗効果をお愉しみください。【鶏もも肉/豚肉/つくね/手羽先/白菜/きのこ/コラーゲン/ほうれん草/クレソン/ニラ/ブラウンエノキ/ネギ/豆腐】

ベジタブル&ヴィーガンたっぷりのベジヴィーガンボウル

1,848円(税込)

食物繊維が豊富な野菜や豆類を多く摂り入れることで腸内環境の改善、便秘解消が期待できます。

炙りカツオと薬味まみれ さっぱりジュレを添えて

1,716円(税込)

アンチエイジング効果抜群。たんぱく質が豊富で鉄分やタウリン、ビタミンを多く含むヘルシーな食材を使用。薬味の香りと、シャキシャキとした食感、さっぱりした特製ジュレが食欲をそそります。

豆腐と鶏ささ身のとろ?り生姜餡かけごはん

1,210円(税込)

身体を芯から温め、美肌の大敵である「冷え」から身体を守ります。美肌効果、疲労回復には外せない、身体全体の巡りを考えたやさしいメニューです。

豆乳とビーツのリゾット

1,210円(税込)

「食べる血液」ビーツをメインに作ったリゾット。鮮やかなレッドは視覚的にもアンチエイジング効果抜群。美食と健康の両立を叶えました。

マグロとクレソンのサラダ　ポテトサラダ添え

1,628円(税込)

ビタミンと良質の脂質たっぷりのサラダで、まるで「食べるサプリ」。肌と身体、脳と身体のすみずみの老化対策に!

牛肉の塩?漬けじゃがいも麹ソースとトマト 季節のお野菜を添えて

1,628円(税込)

牛肉に含まれているアミノ酸の一つであるシステインにより、肌の老化を防ぐ効果も期待。塩麹漬けされることで更にうま味と栄養を凝縮、脂身の少ない赤身を選ぶことで更にヘルシーにいただけます。

白ワインビネガーとクレソンの彩りサラダ

1,518円(税込)

17種類の栄養素を含んだスーパーフード・クレソン。白ワインビネガーとさっぱり合わせたサラダです。

緑黄色野菜とモッツァレラチーズのサラダ

1,595円(税込)

この一皿で大満足!一日分の野菜を摂取できるサラダ。病気や老化予防、体調を整える効果が期待できます。

15種類のフレッシュ野菜とハモンセラーノ　モッツァレラチーズと共に　亜麻仁オイル レモンドレッシング

1,672円(税込)

壮大な海と空を漂わせる飾り彫りのような美しい「美サラダ」。たっぷりのビタミン、抗酸化作用で脂肪燃焼効果が期待できます。

砂肝ときくらげ　アーモンドのソテーにレモンを漂わせたネギ胡麻風味

1,210円(税込)

クセがあるけど、クセになる!貧血気味の方必見。砂肝に豊富に含まれる亜鉛や鉄分はビタミンと一緒に摂ることで吸収率アップ。

のどぐろ塩ネギラーメン

1,320円(税込)

幻の高級魚「のどぐろ」をこんがり焼いてから出汁をとることでコクが一層引き立ちますシンプルな出汁に上品さが漂う塩ネギラーメン。

国産ポークステーキ　ジンジャー&オニオンソースと和辛子の効いたポテトサラダ添え

1,562円(税込)

「疲労回復ビタミン」とまで呼ばれているビタミンB1は、牛肉の約10倍もビタミン群が含まれています。疲れや夏バテ、運動後の疲労回復にもおすすめです。

サワーチキン　ニンニクの芽とニラ炒めの黒酢あんかけ

1,628円(税込)

疲れた身体を早期回復したい方におすすめ!

牛すじ ガーリックピラフ

1,408円(税込)

とろとろに煮込んだ牛スジとパンチの効いたガーリックライスが食欲と明日への活力になります。

蓮のTKG　「龍のたまご」とコシヒカリ100%　生醤油麹の卵かけご飯

770円(税込)

心くすぐるカラフルな野菜達とぷるぷる新鮮な「龍のたまご」の卵黄が、お口のなかで奏でるハーモニーをお愉しみください。

鮨セット 8貫

1,958円(税込)

新鮮な魚を使って、鮨職人が握ります。選り抜き素材で作り上げた、極上の味わい。【鮨/小鉢2種セット/麹味噌汁】10貫：2794円(税込)/12貫：3630円(税込)

うめきた御膳 8貫

3,135円(税込)

鮨セットに天ぷらと茶碗蒸しを加えた贅沢な御膳。【鮨/天ぷら盛り合わせ/茶碗蒸し/小鉢2種セット/麹味噌汁】10貫：4235円(税込)/12貫：5335円(税込)

天ぷら盛り合わせ

1,320円(税込)

海老2本/野菜2種

茶碗蒸し

880円(税込)

おでん盛り合わせ(5種)

1,210円(税込)

サクッと揚げた海老天ぷらうどん

1,320円(税込)

天ぷらにお出汁がしみてやわらかくなってきたひとつひとつ丁寧に揚げた海老天は食べごたえのあるサイズで、プリっとした食感です。天ぷらにお出汁が染みてやわらかくなってきた衣の旨さがたまりません。※うどん、素麺、きしめんからお選びいただけます。

蓮のきつねうどん

1,078円(税込)

鰹&昆布出汁がきいて毎日でも食べたい優しい味わい。総料理長自慢のじゅわっと出汁が染みこんだ「大判きつね」が絶品です!!※うどん、素麺、きしめんからお選びいただけます。

豚カツとキャベツ盛り

1,320円(税込)

ジューシーな豚カツからあふれる肉汁は、サウナ後の乾いた身体の隅々に染みわたります。

神戸牛100%ミンチカツ&コロッケ

1,320円(税込)

神戸牛を100%使用したミンチカツ&コロッケ。選りすぐりの素材でつくり上げた、極上の味わいです。

ザ・ナポリタン

1,078円(税込)

サウナで汗を流した後の至福の一皿です。昔懐かしのナポリタンでエネルギーチャージ。

～兵庫県玉葱協会公認～淡路島たまねぎを使ったサラダ

880円(税込)

血液をサラサラにする効果や抗菌作用などが期待できます。サウナ後の効率的な栄養補給には、たまねぎの生食での摂取が適しています。

カツ重御膳

1,650円(税込)

サウナ後はジューシーなカツ重で美味しくリカバリー。サウナ後のご褒美にぴったりです。

カツとじ

1,320円(税込)

ボリューム満点!煮汁が染みてしっとりうまい!サウナ後のたんぱく質の補給にぴったりです。

大阪スパイスカレー(牛すじこんにゃく)

1,078円(税込)

彩り豊かな付け合わせが魅力的。売り切れご免!総料理長自慢のスパイスカレー。※白米または雑穀米からお選びいただけます。

牛すじぼっかけ焼きそば(どろソース)

1,078円(税込)

どろソース牛すじ焼きそば。一度食べたらクセになる味です。

海鮮塩焼きそば

1,078円(税込)

中華風塩焼きそば。お好みで「千鳥酢」をかけてお召し上がりください。

ポーク生姜焼きとキャベツ盛り

1,738円(税込)

蓮オリジナルソースをからめた、濃厚なのにさっぱりとした味わい。温かいご飯がすすむ一品です。

卵かけご飯

550円(税込)

サウナで消費された水分やミネラルをすばやく補給。あったかご飯と新鮮卵でエネルギーチャージ。

漬け物盛り合わせ

660円(税込)

あっさりとした漬け物の盛り合わせ。塩分、ミネラル、クエン酸の補給におすすめです。

大阪名物・たこ焼き

770円(税込)

大阪と言えばたこ焼き!中のとろりとした食感がたまりません。

のどぐろ塩ネギラーメン

1,320円(税込)

幻の高級魚「のどぐろ」をこんがり焼いてから出汁をとることでコクが一層引き立ちます。シンプルな出汁に上品さが漂う塩ネギラーメン。

玉子焼きと生醤油麹

550円(税込)

玉子焼きに生醤油麹を合わせると生醤油麹のうま味が加わり、より豊かな風味を愉しむことができます。

木のぬくもりを感じる店内には、やさしい光が差し込み、心も体もほっと一息でき、会話も弾みやすいお席です。照明は柔らかく、落ち着く雰囲気を演出しながらもリラックスできるモダンなデザイン！設備充実でゆったり過ごせるので、会食から懇親会まで幅広いシーンに対応可能で、快適さと利便性が自慢です。

おひとり様や少人数での来店でも安心なスペースをご用意しています☆カウンター席はおひとりで楽しめ、またテーブル席では友人や家族と気兼ねなく過ごせます。周囲を気にせず寛げるよう配慮されたレイアウトで、静かに過ごしたい方にもおすすめ♪静かで上質なひとときをゆっくりとお過ごしいただけます。

大人がゆっくり食を楽しむ場所として、日常を離れた安らぎをお届けします。アクセスも良好で立ち寄りやすく、利便性を備えたロケーションです。独自のサービスとして、健康を意識した空間演出や、食後に楽しむリラクゼーション体験も整えています◎訪れた方がリフレッシュできる環境を提供し、心まで整う体験を届けます。

美食と健康が溶け合うひとときを

大阪駅直結、世界初のWellbeing拠点。天然温泉や最新メディテーションで心身を調律した後は、館内の「発酵道 水蓮」へお食事をお楽しみください。温泉で代謝を高め、瞑想で五感を研ぎ澄ませた体に、厳選された発酵食が深く染み渡ります。美食と健康療法の至福の体験をご堪能ください。

ととのう身体に、ととのうごはん。心身を潤す発酵体験

大阪駅直結の「うめきた温泉 蓮 Wellbeing Park」は、天然温泉やフィットネス、最新メディテーションを通じて心身を整える健康増進施設です。サウナや運動で汗を流した後は、併設の「発酵道 水蓮」へ。清潔感溢れる空間で、身体に深く染み渡る発酵食を楽しみください。

掘りごたつ4名様 × 15

和を感じる落ち着いた空間の4名掛けの掘りごたつを15席ご用意しています。美と健康を意識したお料理の数々をご友人やご家族と一緒にお召し上がりください。

掘りごたつ4名様 × 15

趣ある和の空間で当店自慢のお料理をお楽しみいただけます。広々とした掘りごたつでゆったりとお過ごしください。

掘りごたつ4名様 × 15

足を伸ばしてゆったりとお寛ぎいただける掘りごたつ式を採用しております。組子の仕切りによって程よくプライベート感があるため、周りを気にせずにお食事や会話をお楽しみいただけるのが魅力です。また、お席への出入りをサポートする手すりを設置するなど、おもてなしの心を大切にしております。

カウンター2名様 × 36

カウンター席にも、足を伸ばしてゆったりとお寛ぎいただける掘りごたつスタイルを採用。柔らかな畳の感触と程よい厚みの座布団が、長居したくなるような心地よさを提供します。カウンターならではの程よいライブ感を感じつつも、プライベートなひとときを過ごせる、現代的な和のスタイルをご提案いたします。

カウンター2名様 × 36

大きな窓に面したこちらのカウンター席は、お二人で並んでお食事を楽しまれる際に最適です。窓から差し込む柔らかな光と、木の温もりを感じる広々とした天板が、開放的で心地よい時間を演出します。

座敷4名様 × 15

接待やお祝いなど、大切なシーンに最適な和の特等席をご用意いたしました。 足元を楽に伸ばせる掘りごたつ式のお座敷は、ご年配の方やお子様連れのお客様にも大変ご好評をいただいております。窓から差し込む光と、目に優しい緑のカーペット、そして美しい木目の天井が織りなす上質な空間でお料理をご堪能いただけます。

発酵の力で生まれる味わい

素材の旨味を引き出す発酵調理にこだわり、身体に優しい一皿をご提供♪深みのある味わいが広がります☆

心と体を整える一品です。

厳選食材が織りなす身体に優しい一皿。広々とした空間で、美と健康を育む毎日のごほうびをご堪能ください。

落ち着いた少人数向けの席

カウンターやテーブル席を完備し、静かな環境でゆっくり食事を愉しめる快適空間をご用意しております。